Sécuriser, accélérer, mondialiser au 20^e siècle

Au 20ᵉ siècle, l’alimentation bascule dans la modernité. Nous retracerons les grandes mutations qui transforment en profondeur notre rapport à la nourriture, comme la sécurité alimentaire, l’accélération des rythmes de production et de consommation, ainsi que la mondialisation des produits comme des cuisines. De l’abondance d’après-guerre à l’exotisme devenu quotidien, des normes alimentaires à la restauration rapide, se dessine un paysage alimentaire nouveau, fait de promesses, de contradictions et d’héritages. Car comprendre la modernité à table, c’est aussi interroger ce que nous mangeons aujourd’hui et pourquoi.

Cette histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire à Liège et Alex Van Kalck à Bruxelles.

Menu

Crème d’artichaut à la noisette
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Feuilleté de petits gris, crème d’ail aux légumes
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Curry rouge de canard
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Fraises à la Singapour

• Mercredi 9 juin au Wine Bar des Marolles.
• Mercredi 16 et vendredi 18 juin à la Maison de la Presse.
• Jeudi 17 juin au Resto du Préhisto.

Infos et réservations

Cycle de conférences-repas : La grande épopée de notre alimentation