Produire, consommer, démocratiser : l’alimentation à l’âge industriel

Au 19ᵉ siècle, l’alimentation entre dans l’ère des grandes transformations. Nous suivons l’essor de la bourgeoisie, l’industrialisation de la production alimentaire et la diffusion de nouvelles manières de manger. Conserves, transports, restaurants, règles de service et savoir-vivre contribuent à rendre accessibles des pratiques autrefois réservées aux élites. Car en produisant davantage, en consommant autrement et en démocratisant les usages, le 19ᵉ siècle façonne durablement notre rapport moderne à la table.

Cette histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire à Liège et Alex Van Kalck à Bruxelles.

Menu

Potage Jacqueline (asperges et jeunes carottes)
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Filets de maquereau à la crème d’anchois
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Cailles farcies
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Baba au rhum

• Mercredi 12 mai au Wine Bar des Marolles.
• Mercredi 19 et vendredi 21 mai à la Maison de la Presse.
• Jeudi 20 mai au Resto du Préhisto.

Infos et réservations

Cycle de conférences-repas : La grande épopée de notre alimentation